成功老年學院

1. 瞭解什麼是發炎
2. 認識發炎指標
3. 如何減少發炎

• 什麼是發炎
• Inflammation，拉丁文為：火燒
• 紅熱：因為血管擴張素（組織胺被釋出，增加血液流量

• 腫：血管壁通透性增加血漿滲出
• 痛：腫脹壓迫週邊神經

• 發炎原因
• 病菌感染、毒素、新陳代謝物（尿酸）
• 過敏、免疫失調
• 燒傷、凍傷、紫外線、物理損傷

• 正常與異常發炎
• 正常：特定部位，自動消失
• 異常：向外延伸，時間拉長：紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎

• 原因：自體免疫失調、遺傳、壓力、紫外線、環境

• 發炎指標CRP
• 檢驗血中之：Ｃ反應蛋白
• 在健康人身上大約：1 mg/l，一般可測量值約： 5-10 mg/l
• 有發炎、最近患病、被感染、受傷者：檢驗結果都會升高

• 高敏感度-C反應蛋白
• hs-CRP被認為可做為罹患心臟疾病的指標性檢查（ < 3.24 mg/L）
• 美國心臟協會和美國疾病管制中心：

1. 不超過 1.0 mg/L：低危險群
2. 1.0 ～ 3.0 mg/L：中等度的危險
3. 超過   3.0 mg/L：高危險群

• CRP 與 hs-CRP 差別
• ＣＲＰ：有無細菌、病毒感染，或了解患者病情之進展
• hs-CRP：檢測正常人，可預測將來罹患心臟病或中風之風險

• 誰不適合測 hs-CRP

1. 最近：患病、感染、受傷、    關節炎患者，測出數值高
2. 正服用：降膽固醇藥、消炎藥、阿斯匹靈、非類固醇止痛劑等，測出數值低

• 亂吃消炎藥

1. 傷肝
2. 傷腎：洗腎
3. 傷胃：潰瘍、內出血

• ω３與 ω６之爭
• ω６與ω３會同時競爭使用相同的酵素，進行脂肪酸轉化
• 過多的ω６會：抑制ω３當中的α-次亞麻油酸 (ALA／LNA) 轉化為EPA或DHA

• ω6多元不飽和脂肪酸
• 玉米油、葵花油、葡萄籽油…
• 餵穀物之家禽
• 牛肉、豬肉、培根 大部分動／植物油脂都有！

• 發炎原因細節
• COX-2使ω6多元不飽和脂肪酸當中之『花生四烯酸』轉變為前列腺素、白三烯等促進發炎物質

• 抗發炎飲食
• 慎選好油
• 薑：天然的 COX-2 抑制劑
• 薑黃素（香料）：咖哩
• 鳳梨
• 維生素Ｋ：波菜、花椰、甘藍
• 飲食：採用低 GI（升糖指數）

• 維生素Ｋ的功效

1. 正常凝血
2. 血管健康（預防出血）
3. 骨質新陳代謝：調節鈣質儲存
4. 抑制發炎

• 甘藍（學名：Brassica oleracea）
• 十字花科植物，其多個變種：

1. 結球甘藍（捲心菜、圓白菜）
2. 芥藍
3. 西蘭花（綠菜花）
4. 花椰菜（白菜花）

• 低GI食物特色

1. 多纖
2. 少糖
3. 少精緻

Ｐ.Ｓ：澱粉也是糖類的一種！

• 功課 ：在這週特別注意：飲食中，吃了哪些食物，可以減少發炎反應？